Wczasy zdrowotne

Artykuły w kategorii ‘ Kuchnia żydowska ’

Jak smakuje charoset?

wtorek, Sierpień 4th, 2015

Charoset to tradycyjna żydowska potrawa przyrządzana z owoców i orzechów, o słodkim smaku, która podawana jest podczas wieczerzy sederowej – tradycyjnego święta, podczas którego cała rodzina zasiada przy wspólnym stole – w pierwszy wieczór Paschy. Ma wyjątkowe znaczenie symboliczne, którego geneza wywodzi się z Księgi Wyjścia – otóż nawiązuje do zaprawy używanej podczas budowy w czasie niewoli izraelskiej w Egipcie. Samo słowo ma rodowód w języku hebrajskim i oznacza „glinę”. Ponieważ jest to forma pasty, najchętniej spożywana jest z chlebem czy macą w postaci kanapki. Przyrządzany jest na dwa sposoby, w zależności od tradycji. Aszkenazyjczycy, cz

Bajgiel – żydowski obwarzanek?

wtorek, Sierpień 4th, 2015

Mało kto wie, że popularny bajgiel to pieczywo, które wywodzi się z tradycji żydowskiej i a początki jego kariery sięgają aż XVIII wieku. Słowo pochodzi z języka jidysz i związane jest z czasownikiem „wyginać”, stąd wyjątkowy kształt wypieku. Bajgiel niesłusznie jest mylony z charakterystycznym dla Krakowa obwarzankiem, choć on również, jak wskazują źródła, został wymyślony w królewskim mieście. Nie wiadomo, które pieczywo było pierwsze i dochodzenie tej kwestii raczej nie ma sensu, ze względu na brak koniecznych informacji. Generalnie różnica polega na tym, że obwarzanki są większe i splecione z dwóch kawałków ciasta, podczas gdy bajgle zrobione są

Wieczór sederowy

wtorek, Sierpień 4th, 2015

Wieczorem sederowym nazywamy pierwszy wieczór święta Pesach, podczas którego spożywa się rytualny posiłek, w którym uczestniczą nie tylko domownicy, lecz również dalsza rodzina. To wyjątkowa okazja do spotkań. Tradycja ta nawiązuje do biblijnego spożycia ofiarnego baranka paschalnego podczas egipskiej niewoli. Podczas tego wieczoru każdy powinien wypić cztery puchary wina, a każde wychylenie puchary symbolizuje jedną z obietnic Boga. Stół nakrywa się najlepszym obrusem, a na nim są trzy mace, talerz sederowy, czyli kawałek mięsa z kością, gorzkie zioła (chrzan, pietruszka) i naczynie ze słoną wodą, pieczone jajko oraz charoset – słodka pasta przyrządzana z