Wczasy zdrowotne

Artykuły w kategorii ‘ Kuchnia żydowska ’

Tradycyjna sałatka izraelska

wtorek, Sierpień 4th, 2015

Współczesna kuchnia izraelska słynie przede wszystkim ze wspaniałych i odświeżających sałatek, które podawane są jako dodatek falafela czy dań mięsnych. Sałatki możemy komponować z różnych smaków i aromatów, dlatego tutaj jedynie propozycja wyjściowa dla smakoszów, którzy pragną wnieść do swojej kuchni nutkę egzotyki w prostym wydaniu. Aby przygotować sałatkę izraelską potrzebujemy świeżego, zielonego ogórka, cztery pomidory, natkę pietruszki, oliwę z oliwek, posiekaną miętę, cebulę, sól i pieprz. Sekret polega na tym, by wszystkie składniki bardzo drobno pokroić. Nie musimy ich obierać ze skórki. Tak posiekane i doprawione warzywa można skropić s

Krótka historia falafela

wtorek, Sierpień 4th, 2015

Coraz częściej w Polsce, w barach podających kebaby możemy także spotkać propozycję zakupu falafela. Jest to danie kuchni bliskowschodniej, do którego przyznaje się wiele krajów i kultur. Falafel to propozycja wegetariańska, choć może także występować w wersji wegańskiej. Są to smażone kulki lub kotleciki z ciecierzycy lub bobu z sezamem, przygotowane w połączeniu z cebulą, pietruszką i przyprawami. Najczęściej podawana jest w picie, jako wegetariańska alternatywa dla kebabu. Tym, co nadaje falafelowi wyjątkowego smaku są właśnie egzotyczne przyprawy – zmielone ziarna kolendry, czosnek, papryka, kumin, szczypta sody. Chociaż to, co dostaniemy w barach będzie

Kugel – tradycyjne żydowskie danie

wtorek, Sierpień 4th, 2015

Słowo kugel pochodzi z języka jidysz i używane jest na określenie tradycyjnej żydowskiej potrawy – zapiekanej w koszernym piecu babki ziemniaczanej. Danie było bardzo popularne również w kuchni polskiej (np. na Kurpiach i wtedy potrawę nazywa się „rejbak”, od czasownika oznaczającego tarcie ziemniaków) i litewskiej. Istnieją dwie odmiany kugla – wersja wegetariańska, czyli tradycyjnie żydowska, oraz wersja z dodatkiem mięsa wieprzowego (skwarek czy żeberek). Istnieją też przepisy mięsne na kugel w tradycji żydowskiej i wtedy wykorzystywane jest mięso kaczki. Przygotowanie kugla jest bardzo proste, szybkie i tanie, stąd popularność tego dnia, zwłaszcza w dawni