Wczasy zdrowotne

Artykuły w kategorii ‘ Kuchnia włoska ’

Pesto

wtorek, Sierpień 4th, 2015

Pesto to popularny włoski sos pochodzący z Genui. Jego przygotowanie jest bardzo tradycyjne i ma historyczny rodowód, ponieważ wytwarzany jest w marmurowych moździerzach, w których mieli się oliwę, bazylię, parmezan lub inny drobno starty ser, orzeszki pini oraz sól. Wówczas otrzymujemy standardowe zielone pesto. Istnieje też odmiana sycylijska, której Genueńczycy raczej nie akceptują. Odznacza się ona intensywnym czerwonym kolorem, który zawdzięcza suszonym pomidorom. Pesto ma wiele zastosowań. Można je podawać jako dodatek do kanapek, makaronów, serów, sałatek i wielu innych dać. Raczej podawane jest na surowo, ponieważ podgrzane może zmienić swój aromatyczny sm

Carpaccio

wtorek, Sierpień 4th, 2015

Carpaccio to typowo mięsne i stosunkowo słabo znane tradycyjne danie kuchni włoskiej. Zgodnie z pierwotnym przepisem powinno być przygotowane z wołowiny, dziś jednak spotykamy carpaccia przyrządzane z różnych rodzajów mięs: dziczyzny czy cielęciny, a także w wersji rybnej – z łososia lub tuńczyka. Zwykle jest podawane w formie przystawki. Jest to cienko pokrojone lub rozbite mięso polane oliwą lub sokiem z cytryny, z dodatkiem sałatek lub serów. To danie stosunkowo młode, ponieważ zostało wymyślone w Wenecji w 1950r. przez Giuseppa Cipriani, właściciela baru Harry’s Bar, w którym hrabina Amalia Nani Mocenigo zażyczyła sobie potrawę z surowego mięsa, aby

Tiramisu

wtorek, Sierpień 4th, 2015

Tiramisu to najbardziej popularny włoski deser. Nazwa w języku włoskim pochodzi od czasownika „ocknąć się” lub „przebudzić się”, ale może także oznaczać tyle co „poderwij mnie”. Trudno jednoznacznie stwierdzić, które miasto czy region jest kolebką tiramisu – pretenduje do tego miana Wenecja, Treviso, Florencja i Siena. Deser jest podawany nie tylko we włoskich restauracjach, lecz wszedł jako stały składnik menu w wielu kawiarniach. Tiramisu zyskało światową sławę dopiero podczas II wojny światowej, kiedy włoscy żołnierze otrzymywali je w paczkach nadsyłanych z domów. Ponadto w formie ciasta można go kupić w piekarniach i cukierniach, wiele osób ta