Wczasy zdrowotne

Artykuły w kategorii ‘ Kuchnia włoska ’

Frittata na śniadanie

wtorek, Sierpień 4th, 2015

Frittata to rodzaj włoskiego omletu, który można podawać z różnymi dodatkami. Na tym właśnie polega specyfika włoskiej kuchni – wszystkie regiony łączy produkt bazowy, jednak odróżniają stosowane do dań dodatki i tej sferze panuje pełen liberalizm i dowolność. W przypadku frittaty podawanej na śniadanie sprawdzą się dodatki warzywne lub ser, natomiast w wersji obiadowej możemy dodać mięso lub rybę. Danie ma tę zaletę, że dobrze smakuje na ciepło i na zimno. Do przygotowania omletu potrzebujemy 5 jajek, ok 50 ml mleka, 50 g startego sera, szczypty soli i pieprzu. Jajka ubijamy z mlekiem, dodajemy ser i przyprawy. Następnie przelewamy masę do żaroodpornego nacz

Risotto

wtorek, Sierpień 4th, 2015

Choć risotto to dziś popularna włoska potrawa, którą chętnie przejęły inne kuchnie europejskie oraz amerykańskie, raczej nie ma ona pierwotnego, włoskiego rodowodu. Przyjęło się, że do Italii to danie trafiło z Chin i przywiózł je sławny odkrywca Marco Polo. Jest to wybitny przykład przenikania się smaków i tradycji, które niepostrzeżenie mogą się zadomowić nawet w bardzo odległym kraju. W dobraniu składników do risotta mamy pełną dowolność, ważne jest jednak wykorzystanie specjalnego ryżu do risotta, który jest podsmażany na tłuszczu razem z cebulą i czosnkiem. Risotto można także gotować z aromatem alkoholu – najczęściej wybiera się do tego wyt

Spaghetti carbonara

wtorek, Sierpień 4th, 2015

Carbonara to jeden z najchętniej i najczęściej przyrządzanych sosów do spaghetti. Przepis pochodzi z okolic Rzymu – mieli go wymyślić alianccy żołnierze w czasie II wojny światowej, gdy zwyczajnie dołączyli sycący makaron do swoich raczej marnych racji żywnościowych. Tradycyjny sos carbonara to dosyć uboga wersja w porównaniu z tą, którą możemy znać z dzisiejszych restauracji, bo zawiera jedynie mięso podgardla wieprzowego lub boczek, 2 jajka, parmezan lub owczy ser pecorino, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Wtedy mięso smażymy na oliwie, a w osobnej miseczce mieszkamy jajka z serem i przyprawami, aż otrzymamy spójną masę, którą potem dodamy do mięsa i makaron